開店流程
開店流程六關：從想開店到開幕的完整地圖
每一關都標出最容易賠錢的地方——先看過，再決定怎麼走
開店流程圖：六關一次看完
這張開店流程圖把餐飲開店流程拆成六關，從動念評估一路走到穩定營運。先看完整張圖，知道自己站在哪一關、下一關要面對什麼，再往下看每一關的細節。
- 01
第 1 關 動念與評估先確認為什麼想開店、市場與客群在哪、自己扛不扛得住，再談要不要開。
- 02
第 2 關 資金與損益規劃把開辦成本、週轉金與損益兩平點算出來，錢的問題要在開店前就有答案。
- 03
第 3 關 選址與簽約商圈人流、店面條件、租約條款，簽下去之前每一條都要對過。
- 04
第 4 關 開店籌備裝修設備、菜單定價、SOP、人員與供應鏈，開幕前要一次到位。
- 05
第 5 關 開幕衝刺開幕活動、Google 商家、社群與在地曝光，把黃金期的客人拉進來。
- 06
第 6 關 穩定營運建立看數字的節奏，調產品、養熟客、持續優化體質。
開店流程六關
像手卷一樣徐徐展開——向右滑動，或用方向鍵、Tab 鍵瀏覽下一關
01
第 1 關
動念與評估
用「熱情」代替「算數」，看到別人好賺就跟著衝
這一關要做的事
- 釐清動機與目標：為什麼想開店？想過什麼樣的生活？
- 市場觀察：你鎖定的商圈、客群、競品現況
- 店型選擇：自創品牌還是加盟？各自的優劣與成本差異
- 自我盤點：資金水位、可投入時間、體力負荷、家庭支持度
最容易賠錢的坑
- 用「熱情」代替「算數」，看到別人好賺就跟著衝
- 加盟說明會聽完就簽約，合約細節沒人幫你看
- 把開店想成「自由」，沒想過一天要站 12 小時
我們幫你做什麼
- 開店健診：60–90 分鐘深度訪談 ＋ 構想試算
- 把你的「想開店」變成一份有數字的評估報告
- 產出風險清單與下一步建議，該不該開、開什麼先講清楚
02
第 2 關
資金與損益規劃
只算開辦成本，沒算「開幕後撐 6 個月」的週轉金
這一關要做的事
- 開辦成本估算：頂讓金／押金、裝修、設備、生財器具、招牌
- 營運週轉金預留：開幕後至少 3–6 個月的固定支出
- 損益兩平點試算：每天要做多少營業額才開始賺錢
- 資金來源規劃：自有資金、貸款、合夥、政府補助
最容易賠錢的坑
- 只算開辦成本，沒算「開幕後撐 6 個月」的週轉金
- 裝潢預算抓太緊，結果設備預算被排擠
- 損益兩平點沒算過，開幕三個月才知道根本做不起來
我們幫你做什麼
- 完整財務模型：開辦成本、月損益、兩平點、回本情境
- 幫你抓出隱藏成本（房租空轉期、試營運損耗、雜支預備金）
- 不同店型、不同縣市的成本區間對照
03
第 3 關
選址與簽約
便宜租金就簽了，結果人流時段跟你的店型完全錯開
這一關要做的事
- 商圈人流觀察：平日／假日、白天／晚上、路過／停留
- 租金負擔比：租金佔預估營收的合理比例（一般不超過 10–15%）
- 店面條件檢核：水電、排煙、消防、衛生、停車、招牌可見度
- 租約條款確認：租期、漲幅、裝修期、提前解約條款
最容易賠錢的坑
- 便宜租金就簽了，結果人流時段跟你的店型完全錯開
- 沒發現水電容量不夠，裝潢完才要重拉（幾十萬就去了）
- 租約沒寫裝修期免租金，裝潢期間房東照樣收錢
我們幫你做什麼
- 選址評估：幫你看商圈數據、人流時段跟店型的匹配度
- 租金與營收的合理比例把關，不讓你被房租壓垮
- 簽約前檢核清單：一條一條對，不該踩的雷先標出來
04
第 4 關
開店籌備
裝潢超支排擠設備與週轉金，還沒開幕錢就燒完
這一關要做的事
- 裝修與設備：設計圖、施工排程、設備採購清單與比價
- 菜單開發與定價：成本率計算、定價策略、菜單結構設計
- SOP 建立：備料、出餐、收銀、清潔、開店/打烊流程標準化
- 人員招募訓練：正職／兼職配置、教育訓練、排班制度
- 進貨供應鏈：原物料供應商開發、價格合約、備援方案
最容易賠錢的坑
- 裝潢超支排擠設備與週轉金，還沒開幕錢就燒完
- 菜單憑喜好定價，沒算食材成本率，賣越多虧越多
- SOP 沒建立，員工流動就全部重來
- 供應商只有一家，斷貨就直接停擺
我們幫你做什麼
- 籌備排程管理：從簽約到開幕的完整時間表，不讓任何環節漏掉
- 產品定價策略：每一項產品的成本率、毛利率、建議售價
- 標準化作業手冊：SOP、清潔表、開店打烊 check list
- 教育訓練規劃：新人的訓練流程與考核標準
05
第 5 關
開幕衝刺
「東西好自然有人來」——開幕黃金期完全沒有集客動作
這一關要做的事
- 開幕活動企劃：開幕優惠、試吃體驗、來店禮、打卡活動
- Google 商家建置：地標建立、照片上傳、資訊完整、評論管理
- 社群帳號起步：IG／FB／TikTok 定位與內容規劃
- 在地曝光：周邊商圈發傳單、異業合作、在地社團曝光
最容易賠錢的坑
- 「東西好自然有人來」——開幕黃金期完全沒有集客動作
- 開幕活動只有降價打折，沒建立品牌印象
- Google 商家沒人管理，一顆星負評放著半年沒回
我們幫你做什麼
- 開業行銷包：開幕企劃、30 天行銷排程
- Google 商家完整建置與優化
- 社群帳號從零起步：定位、視覺、內容行事曆
- 廣告投放代操：精準觸及商圈周邊潛在客群
- 這是行銷合夥人 Dio 的主場
06
第 6 關
穩定營運
每天忙到沒空看報表，賺賠靠感覺
這一關要做的事
- 損益檢視節奏：每日／每週／每月要看哪些數字
- 產品線調整：哪些品項該留、哪些該砍、什麼時候推新品
- 回頭客經營：會員制度、LINE 官方帳號、熟客經營
- 體質優化：成本控制、流程改善、人力效率提升
最容易賠錢的坑
- 每天忙到沒空看報表，賺賠靠感覺
- 發現虧損時已經來不及，週轉金也燒完了
- 生意穩定就鬆懈，沒在持續優化，客人慢慢流失
我們幫你做什麼
- 月度營運顧問：每月損益檢視、營運調整建議
- 行銷代操（可選）：持續社群經營、廣告優化
- 做起來之後：展店規劃、加盟體系建置、總部營運顧問
開店流程六關
01
第 1 關
動念與評估
用「熱情」代替「算數」，看到別人好賺就跟著衝
這一關要做的事
- 釐清動機與目標：為什麼想開店？想過什麼樣的生活？
- 市場觀察：你鎖定的商圈、客群、競品現況
- 店型選擇：自創品牌還是加盟？各自的優劣與成本差異
- 自我盤點：資金水位、可投入時間、體力負荷、家庭支持度
最容易賠錢的坑
- 用「熱情」代替「算數」，看到別人好賺就跟著衝
- 加盟說明會聽完就簽約，合約細節沒人幫你看
- 把開店想成「自由」，沒想過一天要站 12 小時
我們幫你做什麼
- 開店健診：60–90 分鐘深度訪談 ＋ 構想試算
- 把你的「想開店」變成一份有數字的評估報告
- 產出風險清單與下一步建議，該不該開、開什麼先講清楚
02
第 2 關
資金與損益規劃
只算開辦成本，沒算「開幕後撐 6 個月」的週轉金
這一關要做的事
- 開辦成本估算：頂讓金／押金、裝修、設備、生財器具、招牌
- 營運週轉金預留：開幕後至少 3–6 個月的固定支出
- 損益兩平點試算：每天要做多少營業額才開始賺錢
- 資金來源規劃：自有資金、貸款、合夥、政府補助
最容易賠錢的坑
- 只算開辦成本，沒算「開幕後撐 6 個月」的週轉金
- 裝潢預算抓太緊，結果設備預算被排擠
- 損益兩平點沒算過，開幕三個月才知道根本做不起來
我們幫你做什麼
- 完整財務模型：開辦成本、月損益、兩平點、回本情境
- 幫你抓出隱藏成本（房租空轉期、試營運損耗、雜支預備金）
- 不同店型、不同縣市的成本區間對照
03
第 3 關
選址與簽約
便宜租金就簽了，結果人流時段跟你的店型完全錯開
這一關要做的事
- 商圈人流觀察：平日／假日、白天／晚上、路過／停留
- 租金負擔比：租金佔預估營收的合理比例（一般不超過 10–15%）
- 店面條件檢核：水電、排煙、消防、衛生、停車、招牌可見度
- 租約條款確認：租期、漲幅、裝修期、提前解約條款
最容易賠錢的坑
- 便宜租金就簽了，結果人流時段跟你的店型完全錯開
- 沒發現水電容量不夠，裝潢完才要重拉（幾十萬就去了）
- 租約沒寫裝修期免租金，裝潢期間房東照樣收錢
我們幫你做什麼
- 選址評估：幫你看商圈數據、人流時段跟店型的匹配度
- 租金與營收的合理比例把關，不讓你被房租壓垮
- 簽約前檢核清單：一條一條對，不該踩的雷先標出來
04
第 4 關
開店籌備
裝潢超支排擠設備與週轉金，還沒開幕錢就燒完
這一關要做的事
- 裝修與設備：設計圖、施工排程、設備採購清單與比價
- 菜單開發與定價：成本率計算、定價策略、菜單結構設計
- SOP 建立：備料、出餐、收銀、清潔、開店/打烊流程標準化
- 人員招募訓練：正職／兼職配置、教育訓練、排班制度
- 進貨供應鏈：原物料供應商開發、價格合約、備援方案
最容易賠錢的坑
- 裝潢超支排擠設備與週轉金，還沒開幕錢就燒完
- 菜單憑喜好定價，沒算食材成本率，賣越多虧越多
- SOP 沒建立，員工流動就全部重來
- 供應商只有一家，斷貨就直接停擺
我們幫你做什麼
- 籌備排程管理：從簽約到開幕的完整時間表，不讓任何環節漏掉
- 產品定價策略：每一項產品的成本率、毛利率、建議售價
- 標準化作業手冊：SOP、清潔表、開店打烊 check list
- 教育訓練規劃：新人的訓練流程與考核標準
05
第 5 關
開幕衝刺
「東西好自然有人來」——開幕黃金期完全沒有集客動作
這一關要做的事
- 開幕活動企劃：開幕優惠、試吃體驗、來店禮、打卡活動
- Google 商家建置：地標建立、照片上傳、資訊完整、評論管理
- 社群帳號起步：IG／FB／TikTok 定位與內容規劃
- 在地曝光：周邊商圈發傳單、異業合作、在地社團曝光
最容易賠錢的坑
- 「東西好自然有人來」——開幕黃金期完全沒有集客動作
- 開幕活動只有降價打折，沒建立品牌印象
- Google 商家沒人管理，一顆星負評放著半年沒回
我們幫你做什麼
- 開業行銷包：開幕企劃、30 天行銷排程
- Google 商家完整建置與優化
- 社群帳號從零起步：定位、視覺、內容行事曆
- 廣告投放代操：精準觸及商圈周邊潛在客群
- 這是行銷合夥人 Dio 的主場
06
第 6 關
穩定營運
每天忙到沒空看報表，賺賠靠感覺
這一關要做的事
- 損益檢視節奏：每日／每週／每月要看哪些數字
- 產品線調整：哪些品項該留、哪些該砍、什麼時候推新品
- 回頭客經營：會員制度、LINE 官方帳號、熟客經營
- 體質優化：成本控制、流程改善、人力效率提升
最容易賠錢的坑
- 每天忙到沒空看報表，賺賠靠感覺
- 發現虧損時已經來不及，週轉金也燒完了
- 生意穩定就鬆懈，沒在持續優化，客人慢慢流失
我們幫你做什麼
- 月度營運顧問：每月損益檢視、營運調整建議
- 行銷代操（可選）：持續社群經營、廣告優化
- 做起來之後：展店規劃、加盟體系建置、總部營運顧問
開店前自我評估表
這份開店前自我評估表把上面六關收斂成一組是非題。每一題都只有你自己答得出來——答不出來的那幾題，就是你還沒準備好的地方。
動機與生活
- 我說得出「為什麼是餐飲、為什麼是這個品項」，而不只是想做點自己的事。
- 我知道開店後每天要站多久、一週休幾天，家人也知道並且同意。
- 就算前幾個月沒有收入，我的生活開銷仍有著落。
- 我清楚自己要親自站在店裡，還是請人顧、自己只管帳。
資金與數字
- 我算過開辦成本，也另外預留了開幕後好幾個月的週轉金，不是把錢全押在裝潢設備上。
- 我算得出這間店每天要做到多少營業額才開始賺錢。
- 我知道自己的資金從哪裡來，貸款或合夥的條件都白紙黑字談清楚了。
- 我說得出每個月的固定支出有哪些項目，不會只記得房租。
市場與店型
- 我在不同時段親自去看過鎖定的商圈，不是只看過一次。
- 我說得出附近同類型的店在賣什麼、生意怎麼樣。
- 我知道自己要自創品牌還是加盟，也比較過兩者的成本與限制差異。
- 我講得出客人為什麼要選我，而不是選隔壁那家。
風險與退場
- 我看過租約全文，知道租期、漲幅、裝修期與提前解約怎麼算。
- 我知道最壞的情況會賠掉什麼，也接受得起。
- 我設過一個停損點：做到什麼程度、多久沒起色，就該收手或轉向。
四組裡只要有一組打不完勾，就先別急著簽約。
