開店成本試算：開一間店到底要準備多少錢？

① 開辦一次性費用

• 頂讓金 / 店面押金：通常 2 個月租金起跳，好地段還要付「頂讓金」給前手
• 裝修工程：水電管路、備茶區、招牌、裝潢、水塔——最容易超支的一關
• 設備採購：製冰機、封口機、搖搖機、冷藏冷凍——二手還是新機，價差可以差一倍
• 生財器具：POS 系統、工作檯、茶桶、商用電磁爐
• 招牌設計與施工

② 開幕前還要燒的錢

• 空轉期房租：裝修這 1～2 個月，房租照付
• 首批進貨：茶葉、配料、包材，第一批通常抓多了
• 人員薪資：人員招募訓練期，薪水照發
• 證照規費：營業登記、食品業者登錄、產品責任險、消防安檢

很多人開幕前錢就燒完了，不是東西買太貴，是忘了「開幕前這段沒收入的日子」也要花錢。

③ 行銷啟動費用

• 開幕活動：試喝、買一送一、打卡優惠
• Google 商家建置與優化
• 社群帳號視覺與初期內容
• 傳單、布條、商圈曝光

飲料好喝，但三個月了客人只有朋友——問題幾乎都出在「開幕沒動作」。

④ 最多人漏掉、也最致命的三筆

• 營運週轉金：預留 3～6 個月的固定支出（房租、人事、水電、進貨）→ 沒有它，你的店會在「還沒開始賺」的階段就先斷氣。
• 雜支預備金：設備維修、臨時採購、罰單等意外支出 → 開店沒有「剛好」，永遠有你沒想到的一筆。
• 試營運耗損：做錯、過期、招待的食材成本 → 開幕前兩週，這筆遠比你想的多。

會算前三區的人很多，會把這三筆一起算進去的人，才走得到第二年。

① 開辦一次性費用

• 頂讓金 / 店面押金：通常 2 個月租金起跳，好地段還要付「頂讓金」給前手
• 裝修工程：內用區、開放式廚房、廁所、空調——這一關的預算最容易失控
• 廚房設備：煎台、烤箱、油炸鍋、冷藏冷凍、洗碗機
• 咖啡設備：咖啡機、磨豆機（有咖啡品項的話，一台好機器就是一筆）
• 內用配置：桌椅、吧台、層架、燈光設計
• 招牌設計與施工

② 開幕前還要燒的錢

• 空轉期房租：裝修這 1～2 個月，房租照付
• 首批進貨：食材、咖啡豆、包材、餐具，第一批很難抓準
• 人員薪資：人員招募訓練期，薪水照發
• 試菜成本：菜單定不下來的那段，食材一直在耗
• 證照規費：營業登記、食品業者登錄、消防安檢（內用一定會碰到消防，別漏）

早午餐店的空轉期比飲料店長，很多人裝修還沒完，週轉金就先見底了。

③ 行銷啟動費用

• 開幕活動：試吃體驗、限時優惠、打卡送甜點
• Google 商家建置與優化
• IG / FB 視覺內容規劃與拍攝
• 菜單攝影：早午餐、咖啡是「靠照片決定要不要來」的品類，沒好照片，社群很難做

東西再好吃，照片不行，客人根本不會走進來。這筆錢省不得。

④ 最多人漏掉、也最致命的四筆

• 營運週轉金：預留 3～6 個月的固定支出（房租、人事、水電、進貨）→ 內用店固定成本高，這筆沒備夠，撐不過生意還沒穩的前半年。
• 生鮮耗損備用金：食材過期、報廢 → 早午餐做的是生鮮，天天都在報廢，這是「每天」的成本，不是意外。
• 餐具破損與清潔耗材：內用桌椅、杯盤的持續補充 → 內用店多這一整條開銷，外帶店完全沒有。
• 設備維護費：空調、排煙設備的定期保養 → 不保養就等著壞在最忙的那天，一次維修抵好幾個月的保養錢。

會算前三區的人很多，會把這四筆一起算進去的人，才走得到第二年。

① 開辦一次性費用

• 頂讓金 / 店面押金：通常 2 個月租金起跳，好地段還要付「頂讓金」給前手
• 裝修工程：廚房區、點餐檯、排油煙系統——排煙這關別省，法規會查
• 廚房設備：快速爐、油炸鍋、蒸籠、冷藏冷凍、抽油煙機
• 內用配置：內用桌椅（如有）或外帶檯
• 生財器具：POS 系統、菜單看板、招牌

② 開幕前還要燒的錢

• 空轉期房租：裝修這 1～2 個月，房租照付
• 首批進貨：食材、調味料、包材、免洗餐具，第一批通常要多抓 50%
• 人員薪資：人員招募訓練期，薪水照發
• 證照規費：營業登記、食品業者登錄、產品責任險、消防安檢

③ 行銷啟動費用

• 開幕活動：買一送一、來店禮、特價套餐
• Google 商家建置
• 外送平台上架：Uber Eats / foodpanda 的設定費、初期優惠補貼
• 商圈曝光：發傳單、布條

外送平台能帶單，但補貼和抽成會咬走你的利潤，上架前一定要先算「上了之後還剩多少」。

④ 最多人漏掉、也最致命的四筆

• 營運週轉金：預留 3～6 個月的固定支出（房租、人事、水電、進貨）→ 沒有它，店會在「還沒開始賺」的階段就先斷氣。
• 食材成本波動備用金：菜價、肉價隨季節大漲 → 小吃店做的是天天要進的生鮮，成本浮動比你想的兇，定價沒留餘裕就會被吃掉。
• 外送平台抽成（25～35%）：這筆一定要先算進定價 → 沒把抽成算進售價，等於每一單都在替平台打工——「有做沒賺」通常死在這裡。

會算前三區的人很多，會把這四筆一起算進去、尤其是把平台抽成先算進定價的人，才真的有在賺。

① 開辦一次性費用

• 加盟金：一次性，依品牌從數十萬到數百萬——這只是入場券，不是全部
• 店面押金：通常 2 個月租金起跳，好地段還要付「頂讓金」給前手；有些總部還指定商圈，選址你不一定作主
• 裝修工程：多由總部指定廠商，價格彈性低，想自己找師傅通常不行
• 設備採購：總部指定規格，不一定能比價
• 招牌與 CI：總部統一設計，費用另計

加盟金你看得到，但「裝修、設備都得照總部價」這件事，說明會不會主動幫你算。

② 開幕前還要燒的錢

• 空轉期房租：裝修這 1～2 個月，房租照付
• 首批進貨：總部指定供應商、價格鎖定，你沒有比價空間
• 教育訓練成本：人員招募訓練期，薪水照發，訓練期的人事，有些品牌還要你「自費受訓」
• 證照規費：營業登記、食品業者登錄、產品責任險、消防安檢
• 權利金 / 管理費：部分品牌從簽約就開始收，不是開幕才算

③ 行銷啟動費用

• 開幕活動：有些總部會部分補貼，但補貼條件要白紙黑字
• Google 商家建置
• 傳單、開幕布條：總部可能給設計，但印刷通常自費
• 外送平台上架：部分品牌統一處理，部分要你自己弄

「總部會幫忙行銷」這句話，要問到底幫到哪、你還要自己補多少。

④ 最多人漏掉、也最會後悔的四筆

• 營運週轉金：預留 3～6 個月的固定支出 → 加盟一樣要備，總部不會替你付這段沒賺錢的日子。
• 每月權利金 / 管理費：通常是營業額的 3～6% → 這是「營業額」抽成、不是「利潤」抽成——生意再差，這筆照抽。
• 強制性原物料採購：總部真正賺的，多半是這個 → 加盟金只收一次，料錢是月月收的，簽約前一定要問清楚每月大概進多少。
• 退出條款：不做了可能還得賠錢 → 違約金、剩餘合約期、設備歸屬——這幾條沒看清楚，退場成本比你想的高。

加盟金人人會算，會把「每月抽成＋強制進貨＋退場條款」一起算進去的人，才知道這間店到底是幫自己開，還是幫總部開。